Mirai
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MIRAI FOOD LAB

Ramen + Fermentación

Utilizamos técnicas tradicionales, del fine dining y del mundo de la fermentación, para fusionar el ramen japonés contemporáneo con los sabores e ingredientes del paladar sudamericano.

Somos una barra de ramen experimental, somos una fábrica de productos fermentados, somos un equipo que no tiene miedo de experimentar, equivocarse y probar cosas nuevas; somos Mirai Food Lab.

Barra de Ramen 🍜
Barra de Ramen 🍜

Carta reducida de tapas y ramen japoneses, con enfoque en la calidad de los ingredientes y la técnica de preparación.

Productos 📦
Productos 📦

Fermentación tradicional y moderna en productos de alta calidad: kombuchas, misos, koji y más.

Colaboraciones 👯
Colaboraciones 👯

Colaboraciones con otros restaurantes para llevar nuestra propuesta a nuevos espacios, experimentar y aprender de otros.

Testimonios

Lo que dicen sobre nosotros

reviews
T

Takahiro Tanohara

Primera vez que voy y me atendieron como si fuera un cliente habitual o un amigo. Son profesionales y gente muy muy amable, el servicio es tan bueno como su comida. Volveré pronto. El ramen karaage, tonkotsu y el postre estaban buenísimos
A

Astrid Pumar

Increíble todo!!! Divina la comida, la buena onda y atención un 7/7, todo realmente excelente. Una experiencia maravillosa ❤️ Mis aplausos para el equipo. Felicidades y que sigan los éxitos. Es el mejor ramen que he probado en Santiago
B

Barbara Huinca

he venido alrededor de 6 veces, y puedo decir que no me aburre ni me aburrirá comer ramen acá, unos de mis locales favoritos, amo que tengan kimchi y kombucha, hace que sea muy original y entretenido. 1000/10 jaja 🫶🏻
C

Céline Assémat

El ramen es excelente, las kombuchas muy ricas con distintos sabores originales como rica rica, y el postre muy original y rico también. 100% recomendable. De 3 platos, 2 son vegetarianos con opción de ser veganos, el ramen que probé con tofu, huevo, kimchi, maní, está super rico.
N

Nicole Vilches

Espectacular, comida 100% recomendada para quienes quieran probar sabores intensos y distinto a lo que acostumbramos
A

Alejandro Magnet

Súper rico y muy muy bien atendido. Vale la pena por todos lados
V

Valentina Colistro

El servicio es muy bueno pero la comida es mejor aún. Súper rica y los dueños están en todos los detalles
F

Fabianni Duarte Oyanedel

Debo ser honesto con ustedes, prueben esta maravilla pronto porque es el mejor ramen que jamás van a probar y dudo que permanezca en el barrio por mucho. Esa es mi impresión más sincera. Puedes ir sólo o acompañado, el sabor es una experiencia única que tomará cada paladar por sorpresa.
K

Karla Pavez

Excelente lugar para comer en Franklin. Pedimos bahos y karaage de entrada y plato de fondo el ramen tonkotsu, que fue muy contundente. Para beber pedimos kombuchas, muy buenas. Esperamos una media hora para poder sentarnos a comer, pero nos atendieron super bien. Una muy buena experiencia.
F

Felipe Acuña Gonzalez

Exquisito, el caldo con mucha textura y sabor. De mis lugares favoritos de ramen en Chile.
P

Patricia Calderon

Fuimos a probar los ramen, exquisito, super recomendado, buena atención y conversación con su dueño.volveremos
C

Catalina Acevedo Latorre

Este lugar es una experiencia culinaria completa. Me sorprendí con los sabores, el estilo y la buena atención de los dueños/garzones. Recomiendo llegar temprano porque hay una lista de espera larga, pero anotan tu teléfono y puedes dar vueltas mientras se desocupa una mesa. Increíble!!!
G

Gabriela Barceló

Los mejores baos que he comido, sabores fuera de lo esperado! Y el ramen también muy distinto a todo lo que había probado antes, pero exquisito! La kombucha de eucalipto también muy distinta! No es económico pero tampoco caro, y el lugar es la factoría franklin que es perfecto para pasear mientras esperas una mesa!
H

Herman Oporto Seguel

De lo mejor que he probado. La atención muy cordial desde un inicio a pesar de estar con mucha gente esperando. Comencé con una kombucha de eucalipto fenomenal, muy refrescante y balanceada, hecha por ellos mismos, hay otras opciones interesantes como kombucha lavanda y más tradicionales como limón gengibre. Luego de fondo, un tantanmen vegetariano... increíble! Generosa porción, la calidad de los fideos, el sabor cremoso y picante de la base , la firmeza del tofu (podrían marinar un poco más el tofu para más sabor, pequeña sugerencia) y las verduras encurtidas le dieron un toque de frescura y acidez delicioso, y en conjunto un deleite sensorial. Además la meticulosa preparación y presentacion , todo frente a uno, se agradece y felicita.. volvería? Definitivamente! Muy recomendado
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